Травяные чаи: вкус, аромат и состав каждого сбора

Травяной чай купить: семь карпатских сборов по 40 г

В этом разделе семь коробок по 40 г, и ни в одной нет чайного листа. Это чай травяной в прямом смысле: цветы, листья, плоды и травы, собранные и высушенные в Карпатах, без ароматизаторов, красителей и сахара. Поэтому каждый из семи – чай без кофеина, и пить его можно хоть утром, хоть перед сном.

Четыре сбора и три чая из одного растения: Карпатский бальзам, Сонное зелье, Источник сил и Цветочный оберег по 180 ₴, а Липа, Иван-чай ферментированный и чай из бархатцев по 170 ₴. В Лесовике купить травяной чай можно поштучно, любую коробку отдельно, без наборов.

Что в каждой коробке: состав семи сборов без «и других трав»

Карпатский бальзам

Мята, мелисса, зверобой, липа, красная рябина и душица. Мята с мелиссой дают эфирное масло с ментолом и лимонной нотой, зверобой – терпкую смолистую глубину, рябина – органические кислоты и фруктовый финал. Самый богатый по вкусу сбор из семи, и это карпатский травяной чай в чистом виде: все шесть трав растут в горах.

Сонное зелье

Ромашка, мята, лаванда, цвет боярышника, вереск, можжевельник и душица. Лаванда и ромашка держат эфирное масло, можжевеловая шишкоягода добавляет смолистый оттенок, а вереск с душицей – тёплую землистую ноту. Это вечерний травяной чай из тех, что зовут успокоительные травы: его издавна заваривают после работы, когда нужно отпустить день.

Чай Липа: только цвет

Сто процентов липового цвета с прицветником, больше в пачке ничего. В цвете – эфирное масло с фарнезолом, флавоноиды и слизи, которые дают настою густоту и медовую сладость. Такой чай из липы бабушки заваривали с мёдом в декабре; у пачки Чай Липа цена 170 ₴, и это самая простая коробка в разделе.

Источник сил

Лист малины, лист и цвет липы, шиповник, василёк, календула и вереск. Шиповник даёт витамин C и кислинку, малиновый лист – танины и терпкость, липа – мягкость. Именно этот сбор берут как чай с шиповником: плоды слышно с первого глотка, а настой выходит светло-янтарным.

Цветочный оберег

Листья ежевики, эхинацея, бархатцы, василёк, роза, подсолнух и крапива. Два листа, ежевика и крапива, дают танины и минеральную плотность, пять цветов – цвет и аромат. Самый красивый травяной сбор в чашке: лепестки подсолнуха и бархатцев красят настой в золото.

Чай Иван-чай: ферментированный лист

Только ферментированный лист кипрея узколистного, без цветков и стеблей. Сам кипрей – трава в человеческий рост с розовыми свечками цветов, и на чай идёт только лист. Ферментация, то есть скручивание и выдержка листа, даёт тело и цвет, похожие на чёрный чай, а полифенолов в нём больше, чем в сыром листе. Старое имя – копорский чай: в XIX веке его возили из села Копорье вместо китайского. В коробке он один, без примесей.

Чай из бархатцев

Сто процентов цветков бархатцев, Tagetes. В лепестках – каротиноиды лютеин и зеаксантин, которые и дают оранжевый цвет, и эфирное масло с пряным ароматом. Настой выходит золотым, с лёгкой горчинкой, и дома его часто смешивают с липой или мятой.

Откуда эти сборы: полонина, липа Петра Могилы и копорский чай

Карпатский чай – не рецепт, а привычка полонины. Летом ватаги поднимались с отарами в горы и рядом с выпасом и брынзой собирали травы в пик цветения, «когда в растении больше всего силы», чтобы зимой был запас ароматного чая; гуцулы и бойки передавали это знание из поколения в поколение, а чай на полонине до сих пор варят «на ватре» – общем пастушьем костре. На Ивана Купалу за травами ходили на рассвете, подальше от дорог и сёл: собранное в этот день считали особенно сильным. Заваривали в глиняной или фарфоровой посуде, накрывали крышкой или рушником и давали настояться – так тепло держалось дольше. Эти три привычки – время сбора, посуда и «накрыть» – мы повторяем в инструкции к каждой коробке.

Липа в наших краях – священное дерево: славяне отождествляли её с Ладой, считали деревом-матерью, а в христианскую эпоху – деревом Богородицы, и не было праздника без хороводов у липы и липового мёда. Старейшая липа Киева стоит на Андреевском спуске: по преданию, её посадил митрополит Пётр Могила в 1635 году в честь восстановления Десятинной церкви, и дереву около четырёх сотен лет. Цветёт липа у нас всего 10–15 дней в конце июня и начале июля, поэтому сбор всегда был коротким и спешным: брали цвет, пока часть соцветий ещё не раскрылась, потому что тогда в нём больше всего аромата. Цвет собирали руками, не ножницами, в сухую погоду первой половины дня, когда сошла роса, и сушили тонким слоем в тени: прямое солнце убивает эфирные масла. Такой липовый чай пили горячим, с мёдом – чаще всего липовым, – при первых признаках простуды и перед сном.

У иван-чая самая странная биография из всех наших трав. Кипрей из села Копорье под Петербургом в XVIII веке ферментировали вручную – лист собирали осенью, ошпаривали, растирали на рифлёных досках и сушили в горячей печи, – и продавали тысячами пудов как дешёвую замену китайскому чаю; по преданию, дело завёл крестьянин Савельев, подсмотревший производство в Китае. Подделка вышла такой массовой, что в 1816 году вышло постановление «О запрещении подделки Копорского чая под видом Китайского», а в 1839-м государственным крестьянам запретили его собирать – из-за подделки, а не из-за самого напитка, так что истории про «царь запретил иван-чай, потому что он вреден» мы не пересказываем. Чернобривцы же прижились в украинских дворах так, что стали символом: девушки носили их в свадебных венках как оберег верности, а песню «Чорнобривці» Микола Сингаивский написал в 1960 году, увидев клумбу в Париже, напомнившую ему о матери.

Для чего пьют травяной сбор: вечер, простуда, жажда днём

Вечер без второй чашки кофе

Самая частая причина, по которой берут травяной чай, – заменить вечернюю чашку чёрного или кофе. Сонное зелье с ромашкой и лавандой, липа, Карпатский бальзам с мелиссой – это то, что пьют за час до сна, чтобы день не крутился в голове. Кофеина ноль, так что сон от чашки не сбивается.

Тёплая чашка в холодный сезон

Липу и шиповник в Украине издавна заваривают, когда на улице мокро и холодно: горячий чай из липы с мёдом и сбор с шиповником – первое, что дают дома при первых признаках простуды. Источник сил собран именно под это: липа, шиповник и лист малины в одной коробке.

Вместо чёрного чая днём

Иван-чай – для тех, кто пьёт по пять чашек в день и хочет убрать кофеин, не потеряв привычного вкуса. Ферментированный лист даёт тёмный насыщенный настой, который выдерживает повторную заварку, и его пьют как обычный чай, горячим или охлаждённым.

Вкус и цвет без сахара

Цветочный оберег и бархатцы берут ради самой чашки: золотой цвет, лепестки на дне, лёгкая горчинка. Это чай для стола, когда гостей нужно чем-то удивить, а не для аптечки.

Как заваривать каждый сбор, чтобы не вышла трава в воде

Чашка: одна-полторы чайные ложки на 200–250 мл воды. Липу, бархатцы и Сонное зелье заливают не кипятком, а водой 85–90 °C; иван-чай любит погорячее, 90–95 °C. Накрыть и держать 5–10 минут, цветочные сборы – ближе к 5, иван-чай и Источник сил – к 10. Чайник на компанию: 3 столовые ложки на литр, те же 8–12 минут под крышкой.

Крутой кипяток ни одному из семи не нужен: он выбивает эфирное масло из мяты, лаванды и липы, и вместо аромата остаётся горечь. Иван-чай можно заваривать второй раз, цветы – нет.

Холодный настой и свои купажи

Летом те же сборы пьют холодными, и кипяток для этого не нужен вовсе. Две столовые ложки липы, иван-чая или Источника сил заливают литром холодной питьевой воды, ставят в холодильник на ночь, а утром процеживают. Настой получается мягче горячего, без горечи, и держится в холодильнике до двух суток. Для охлаждённого чая со льдом лучше заварить двойную порцию горячей водой 90 °C и уже потом остудить: лёд разбавляет, и обычная порция становится водянистой.

Коробки легко смешивать между собой дома. Липа с мятой из Карпатского бальзама даёт классический вечерний вкус; бархатцы с липой – золотой настой с медовой нотой; иван-чай с ложкой Источника сил – тёмный, как чёрный чай, но с кислинкой шиповника. Правило одно: смешивают сухие травы перед завариванием, а не два готовых настоя, и тогда температуру воды выбирают под самую нежную составляющую. Смесь на неделю удобно держать в стеклянной банке с крышкой подальше от плиты: пар и запахи кухни быстро забирают у трав аромат, а открытую пачку лучше плотно закрывать после каждой ложки.

Чай в подарок: какие коробки сложить вместе

Три коробки в одном пакете – самый простой подарок, который не нужно объяснять. Тому, кто плохо спит, – Сонное зелье, Липа и Карпатский бальзам. Кофеману – иван-чай и Источник сил, чтобы было чем заменить вторую чашку. Тем, кто любит красивое на столе, – Цветочный оберег и бархатцы: лепестки в чашке выглядят праздничнее любой открытки.

Цена чашки: 40 г – это двадцать заварок

В каждой коробке 40 г, порция – 2 г, то есть около двадцати чашек. При 170–180 ₴ за пачку одна чашка выходит 8,5–9 ₴. Пакетированный чай из супермаркета стоит примерно столько же за чашку, но там в пакетике пыль и стебли, а здесь – целый цвет, лист и плод, которые видно через окошко коробки.

Кому травяной чай лучше не пить или пить осторожно

Зверобой в Карпатском бальзаме плохо уживается с лекарствами, которые пьют каждый день, в первую очередь с противозачаточными и антидепрессантами. Если принимаете что-то постоянно, покажите состав врачу. Можжевельник, зверобой и душица – травы, которые беременным традиционно не заваривают, поэтому Сонное зелье и Карпатский бальзам в беременность не берут; липа, иван-чай и бархатцы – отдельный вопрос к врачу. Ромашка, календула, эхинацея и бархатцы – семейство астровых: при аллергии на амброзию или полынь начинайте с полчашки.

Отправляем чаи из Карпат по всей Украине

Коробки лёгкие, так что посылка с двумя-тремя чаями едет Новой почтой или Укрпочтой за 1–2 дня, в Киеве есть Rozetka Delivery. Порог бесплатной доставки: 1 000 ₴ для Rozetka Delivery, 2 000 ₴ для Новой почты и Укрпочты. Вопросы о составе или наличии быстрее всего решить в Telegram @lisovik_support или по телефону +380 68 462 64 32 с 10:00 до 19:00.

Что спрашивают перед первой коробкой чая

1. Грибной чай купить у вас можно?
   В этом разделе нет: здесь только травы, цветы и плоды. Гриб для заваривания – это чага кусочками в своём разделе.
2. Где иван-чай купить целым листом, а не гранулами или с чабрецом?
   Здесь: один вид – цельный ферментированный лист 40 г, без добавок. Гранулированного и смесей с чабрецом нет, а копорский чай – та же коробка, просто под старым именем.
3. Какой из семи брать первым?
   На вечер берите Сонное зелье, на день вместо чёрного – иван-чай, в простудный сезон – Источник сил или липу. Все семь – травяной чай без кофеина.
4. Липа чай – это целый цвет или сбор?
   Коробка Липа – чистый цвет с прицветником. Липа есть ещё в двух сборах, Карпатском бальзаме и Источнике сил, но там она одна из шести трав.
5. Чай иван чай отличается от того, что в супермаркете?
   Отличается способом заготовки: у нас лист ферментирован вручную, целиком, без гранул и ароматизаторов, и продаётся только в этом виде.
6. Травяные чаи купить оптом для кофейни можно?
   Да, условия для заведений и магазинов описаны на странице сотрудничества.
7. Сколько хранится коробка?
   Два года в закрытой коробке в сухом тёмном месте. После вскрытия лучше выпить за три-четыре месяца: дальше эфирное масло выветривается и аромат слабеет.