Гриб тремелла: капсулы, порошок, сушёный гриб

Тремелла, она же снежный гриб: капсулы, молотая и сушёные плодовые тела

Один гриб в четырёх формах. Капсулы по 0,5 г – 60 штук за 437 ₴ или 120 штук за 825 ₴; молотая тремелла 100 г за 825 ₴ и сушёный гриб, целые плодовые тела 50 г за 437 ₴. Капсулы и молотую пьют, сушёный гриб замачивают: на суп, десерт или маску. Гриб один, разные только формы: капсулы и молотая – на курс, сушёный – на кухню и для лица.

Гриб, похожий на снежинку

В природе тремелла это студенистый гриб тропических и субтропических лесов: светлый, почти прозрачный, волнистый, как снежинка или ухо. Латинское имя – Tremella fuciformis, потому в каталогах пишут и тремелла фукусовидная, и просто fuciformis; в Китае её зовут «серебряным ухом», у нас – снежный гриб тремелла. По-украински – тремела, с одной «л», гриб тот же. А ледяной гриб тремелла – ещё одно народное имя по виду размоченного плодового тела: оно и правда похоже на тающий лёд.

Странность, о которой не пишут на этикетках: сама по себе тремелла – всего лишь слизистая плёнка на коре. Студенистую «снежинку» она отращивает только рядом с грибом-хозяином из рода Annulohypoxylon, прорастая в его грибницу. Оттого в диком лесу снежный гриб – редкость величиной с мячик для гольфа, а на фермах его сажают парой: сначала хозяина, потом тремеллу.

В Азии белая тремелла – еда, а не добавка: её кладут в сладкие супы и десерты уже несколько веков, и именно как еду «для лица» её покупали наложницы и императрицы. В каталоге только Tremella fuciformis; оранжевая тремелла, которая растёт и у нас на ветках, – другой вид, его мы не продаём.

Откуда она: уезд Тунцзян и «ласточкино гнездо для бедных»

Родина того снежного гриба, что расходится по всему миру, – горный уезд Тунцзян в Сычуани. Первая письменная запись о тунцзянской тремелле сделана в 1832 году, а в 1994-м уезд официально получил титул «родины серебряного уха Китая». Забавно, что научное описание вида в 1856 году английский миколог Беркли сделал по образцу из Бразилии: тремелла растёт по всем тропикам, просто нигде больше её не ели с таким упорством.

Выращивать гриб на колодах в Тунцзяне научились во второй половине XIX века – уездные летописи и справочники расходятся между 1865 и 1894 годом, но согласны в главном: до этого гриб был дикой редкостью и стоил соответственно. Придворная дама Юй Дэлин вспоминала, что при династии Цин маленькая коробочка тремеллы шла по 10–20 лянов серебра, а лучший тунцзянский гриб отправляли ко двору как дань. Простым семьям доставались сорта подешевле – их прозвали «ласточкиным гнездом для бедных»: в миске гриб ведёт себя как дорогое гнездо саланганы, только за другие деньги. Истории про красавицу Ян Гуйфэй, умывавшуюся водой с тремеллой, и про императрицу Цыси с утренней миской грибного супа – красивые легенды, хрониками не подтверждённые.

Перелом случился в 1978 году, когда гриб научились выращивать на подготовленном субстрате, а не на колодах: к концу 1990-х Китай собирал около 130 тысяч тонн в год, и деликатес превратился в обычный товар рынка сушёных грибов в Чэнду. Обычным он стал и в корейской косметике, где его полисахариды окрестили «растительной гиалуронкой».

Как её ели и едят: тонсуй, груша и леденцовый сахар

Традиционная кухня знает тремеллу в одной роли – как основу сладкого супа тонсуй, что по-кантонски значит просто «сахарная вода». Сушёный гриб замачивают не меньше часа, пока он не разбухнет в несколько раз и не вернёт себе желейную мягкость, потом долго томят на слабом огне с леденцовым сахаром. Дальше по вкусу: азиатская груша, ягоды годжи, семена лотоса, красные финики или сушёный лонган. Дома к грибу часто добавляли южный и северный миндаль – считали, что вместе они лучше «питают» горло и лёгкие.

Время такого супа – осень и зима. В старых текстах снежный гриб описан как еда, которая «увлажняет лёгкие и питает инь», и брали его в сезон, который в Китае зовут осенней сухостью: воздух сухой, горло дерёт, кожа стягивает. Наше применение – то же самое, только без сахара и с другой стороны стола: сушёные плодовые тела берут на кухню, капсулы и молотую – вместо супа, когда варить некогда.

Внутри: полисахариды, которые держат воду

Главное в тремелле – полисахариды плодового тела, в науке их сокращают до TFPS. Они связывают воду в сотни раз больше своего веса, потому размоченный гриб и становится студенистым; за это свойство тремеллу сравнивают с гиалуроновой кислотой. Рядом – предшественник витамина D, аминокислоты и пищевые волокна. В капсулах по 0,5 г молотого плодового тела, без экстракции: гриб такой, как есть.

Для чего пьют снежный гриб: кожа, вода, сезон

Лицо, которое не стягивает после душа

Самая частая причина взять тремеллу – сухая кожа: зимой от отопления, летом от кондиционера и солнца. Полисахариды держат воду в тканях, и через три-четыре недели кожа стягивает меньше, а лицо утром не «бумажное». Так тремелла для кожи работала в Азии задолго до кремов, отсюда и её слава гриба молодости.

Вода, которая остаётся в теле

Вторая причина – жара, тренировки, долгие перелёты: всё, после чего тело отдаёт воду быстрее, чем набирает. Тремеллу тогда пьют как «внутренний увлажнитель», и еда при этом усваивается спокойнее.

Осень с ровным фоном

Третья – холодная половина года, когда гриб берут как часть сезонной опоры вместе с чагой или шиитаке. В наших курсах Beauty Glow и Joint Flex тремелла стоит именно в этой роли – рядом с другими грибами, а не одна.

Сколько и в какой форме: от капсул до супа

Капсулы по 0,5 г – от 1 до 2 г в сутки, то есть 2–4 капсулы в два приёма; начинают с двух, за неделю доходят до четырёх. Молотая тремелла – пол-одна чайная ложка в день в воду, йогурт или смузи. Сушёные плодовые тела – 10–15 г замочить на несколько часов, сварить в сладком супе или съесть как десерт: курс тот же, только ложкой. Запивать тёплой водой, курс один-два месяца, потом пауза.

Для лица: 10 г молотого гриба или измельчённого сушёного смешать с 20–30 мл тёплой воды до пасты, нанести на 15–20 минут и смыть. Лосьон – 5–10 г замочить в 100 мл горячей воды на несколько часов, процедить и наносить диском.

Цена дня: от 8 ₴ в молотой форме

Банки на 60 капсул за 437 ₴ хватает на 15–30 дней, это 15–29 ₴ в день; на 120 за 825 ₴ – на 30–60 дней, 14–27 ₴. Молотая 100 г за 825 ₴ при 1–2 г в сутки – 50–100 дней, 8–16 ₴ в день, и это самый дешёвый курс. Сушёный гриб 50 г за 437 ₴ – 3–5 порций супа или маски.

Ограничения: грибы, лекарства, аллергия

Только совершеннолетним, не беременным и не кормящим. При хронических болезнях с постоянными лекарствами, в том числе аутоиммунных, при диабете и болезнях сердца – сначала к врачу: гриб и лекарства могут наложиться. Аллергия на грибы – прямое ограничение. Норму не удваивают: воды в коже от этого больше не станет.

Посылка со снежным грибом

Капсулы и порошок лёгкие, так что посылка с двумя банками едет Новой почтой или Укрпочтой 1–2 дня; Rozetka Delivery тоже есть. Две банки на 120 капсул уже дают бесплатную доставку в Rozetka Delivery, три – почтой. Вопросы о масках и супах – Telegram @lisovik_support или +380 68 462 64 32, с 10:00 до 19:00.

Что спрашивают о тремелле до первого заказа

1. Тремелла польза и вред – где граница?
   Тремелла польза – это вода в коже и ровный фон за месяц; вред появляется только при аллергии на грибы или когда игнорируют ограничения выше. Это еда, и передозировать её капсулами трудно.
2. Снежный гриб купить для супа – какую форму брать?
   Сушёные плодовые тела 50 г: их замачивают и варят, как в Китае. Капсулы и молотая – для тех, кто не готовит.
3. Тремелла фукусовидная купить – это то же, что снежный гриб?
   Да, один вид, Tremella fuciformis; фукусовидная – перевод латинского видового имени.
4. Гриб тремелла купить для маски – молотую или сушёную?
   Молотую: она сразу смешивается с водой в пасту. Сушёную нужно сначала измельчить.
5. Тремелла гриб купить для сна или для памяти?
   Ни для того, ни для другого: снежный гриб берут для кожи и воды в теле. Для головы у нас Focus Flow, для сна – курс сна.
6. Тремелла купить на пробу – с какой формы начать?
   С капсул на 60: месяц по две-четыре в день, и понятно, ваш это гриб или нет. На кухню и для маски – сушёные плодовые тела.
7. Императрицы правда её ели?
   Что гриб шёл ко двору как дань и стоил как серебро – да, это в записях. Ян Гуйфэй и Цыси – легенды, которые мы любим пересказывать, но за факт не выдаём.
8. Тремелла отзывы где почитать?
   Под каждой из четырёх позиций, на странице товара; больше всего – под капсулами на 60.