Шиїтаке сушені, 50 г
Шиїтаке (Lentinula edodes), або, як його частіше називають, гриб шиітакі, ми вирощуємо на дубових колодах і сушимо цілим: у пакеті шапки й ніжки, які можна роздивитися. Сировину видно очима, а що з нею робити, вирішуєш сам: заварити, змолоти порцію чи зварити бульйон. Сушіння ще й підсилює умамі, тож кухарі частіше тримають шиїтаке сушеним, ніж свіжим.
Що дає сушений гриб
Бета-глюкани клітинної стінки — фракція, заради якої шиїтаке традиційно застосовують для підтримки захисних сил, — переходять у гарячу воду, а волокна лишаються в самому шматку, тож його варто з'їсти разом із настоєм. Курс тримають заради рівного фону дня, спокійнішого травлення й опори в холодну пору року.
Таблетки для кишківника підбирають під конкретну скаргу, а сушений шиїтаке — харчовий гриб на щодень: він не замінює призначених засобів, а доповнює звичну їжу.
Як приймати
Норма — 1–2 г на добу, два прийоми по 1 г за 15 хвилин до їди. Грам шматочків залий гарячою водою на 10–15 хвилин і випий настій разом із розм'яклим грибом або поклади порцію в суп. Сухими шматки не їдять: у поодиноких людей сирі чи недоварені шиїтаке дають свербляче висипання. Перші два дні тримай 1 г на добу. На повній нормі пакета вистачить на 25 днів, на мінімальній — на 50.
Як зберігати
Крафтовий пакет застібай на ZIP до кінця або пересип шматки в банку з кришкою й тримай у сухій шафі: сушений гриб тягне вологу з повітря.
Кому шиїтаке не підходить
Шиїтаке не для вагітних і жінок, що годують груддю, не для дітей і підлітків до 18 років і не для тих, хто погано переносить гриби. Утримайся від курсу при загостренні хвороб шлунка чи кишківника, при зниженому тиску й бронхіальній астмі, а якщо постійно п'єш ліки — спершу поговори з лікарем. Це дієтична добавка, а не лікарський засіб.
Шматки чи інша форма
Хочеш без ваг — той самий гриб є меленим і в капсулах; усі форми шиїтаке зібрані в одному розділі. А про сам гриб, його вирощування й склад ми розповіли в статті про гриб шиїтаке.