Лекарственные растения Украины и Карпат: как узнать и заварить

Вы видели цветок на опушке или в поле, запомнили цвет и теперь ищете фото с названием. Карпатские травы в основном те же, что растут по всей Украине. Семнадцать трав из наших чаёв разобраны по одной: как каждую узнать и как её заварить без ошибки.

Какие лекарственные растения растут в Украине и какие из них травы Карпат?

Лекарственные растения — это растения, у которых лист, цветок, плод или корень собирают и сушат как сырьё. В быту говорят проще: полезные травы, целебные травы. Травы Карпат в основном те же, что и на равнине: иван-чай, малина, рябина, можжевельник.

Есть и лекарственные растения Карпат, которых в Украине почти нигде больше нет: золотой корень и арника с тёмно-жёлтыми цветками. Их мало, поэтому их не рвут.

Народные названия лекарственных растений до сих пор в ходу: календулу зовут ноготками, а иван-чай кипреем.

Какие травы есть в наших чаях и что из каждой заваривают?

Справочники в интернете показывают лекарственные растения с названиями и фото, и на фото видно всё растение. В чашку же идёт только одна его часть: лист, цветок, верхушка или плод, и от этого зависит вкус.

Чай в пачках рассыпной, без пакетиков, поэтому каждую траву видно на ладони.

Как заварить ромашку и другие травы: сколько класть и сколько ждать?

Ромашка есть в «Сонном зелье», и этот сбор заваривают так: 1–1,5 чайной ложки на чашку 200–250 мл, вода 80–90 °C и 5–7 минут под крышкой. На литровый чайник кладут 3 столовые ложки.

Термометр не нужен: кипятку дают постоять минуту-две после кипения, а для иван-чая хватает и минуты.

Свою сушёную мяту или ромашку с огорода заваривают так же: ложку-полторы на чашку, кипяток, который чуть постоял, и 5–10 минут под крышкой.

Как пить иван-чай? Горячим и когда угодно, ведь кофеина в нём нет.

Как пить шиповник? Горячим настоем, а сушёные плоды перед завариванием можно слегка размять.

Чем отличаются мята перечная, мелисса, душица и лаванда?

Все четыре травы в родстве: стебель квадратный, листья парами, а различаются они запахом, который даёт эфирное масло.

• Мята перечная. Фиолетовые цветочки собраны на верхушке в колосок, а растёт она только на грядках. В листе есть ментол, и мятный чай издавна пьют ради прохлады: даже горячий, он холодит рот. Ту же свежесть мята даёт «Карпатскому бальзаму» и «Сонному зелью».
• Мелисса лекарственная. Лист длиной 6–8 см похож на крапивный, только не жжётся и пахнет лимоном. Мелиссу любят класть в домашний чай, и в «Карпатском бальзаме» трава мелиссы даёт настою лимонный привкус и делает его вкус мягче.
• Душица обыкновенная. Над листьями розовые пушистые шапочки цветков. По-украински это трава материнка, а на кухне орегано, и чай из душицы пахнет так же пряно, как эта приправа. «Карпатскому бальзаму» и «Сонному зелью» она добавляет тёплой пряности.
• Лаванда узколистная. Узкие серебристо-зелёные листья и фиолетовые колоски на длинных голых стеблях, а растёт она в садах. Цветки лаванды лежат в «Сонном зелье» и дают вечерней чашке цветочный аромат.

чай «Карпатский бальзам»

«Карпатский бальзам» заваривают среди дня, чтобы ненадолго остановиться с тёплой чашкой, где свежесть мяты, медовая липа и кислинка рябины.

Смотреть товар →

Как узнать цветы ромашки, календулы, бархатцев и василька?

Ромашка, календула, бархатцы и василёк родня подсолнуху: их «цветок», как и у него, сложен из множества мелких цветочков. Родня им и амброзия с полынью, поэтому тем, у кого на них аллергия, чай с этими цветами стоит пить осторожнее.

• Ромашка аптечная. Невысокая, 15–30 см, с мелкими головками, где белые лепестки окружают выпуклую жёлтую серединку. Она сильно пахнет, а в разрезе головка пустая, и так её отличают от похожей ромашки непахучей, у которой головка плотная. Чай из ромашки издавна пьют вечером, чтобы замедлиться, и её медово-яблочный вкус держит на себе «Сонное зелье».
• Календула лекарственная, она же ноготки. Оранжевые цветы ноготков растут на грядках, ведь дикой в Украине календула не встречается. Цветки календулы красят настой в золотисто-жёлтый цвет, а лепестки дают «Источнику сил» лёгкую горчинку.
• Бархатцы прямостоячие. Крупные круглые махровые головки, жёлтые или оранжевые, на высоких стеблях. Их сажали у дома как оберег, а сушёный цветок бархатцев даёт «Чаю из бархатцев» и «Цветочному оберегу» мягкий цитрусово-пряный вкус.
• Василёк синий. Ярко-синие цветы во ржи и у дорог. Цветы василька украшают синими лепестками «Источник сил» и «Цветочный оберег».

Наш чай из цветков бархатцев красит воду в густое золото уже от одной ложки.

Где растут зверобой, иван-чай и вереск и какую чашку они дают?

Всех троих встречают на полянах и вырубках: зверобой и иван-чай по всей Украине, а вереск на Полесье и в Лесостепи.

• Зверобой продырявленный. Жёлтые звёздочки из пяти лепестков в тёмных точках. В «Карпатском бальзаме» трава зверобоя даёт настою лёгкую горчинку и золотистый цвет. Кто каждый день пьёт любые таблетки, в том числе противозачаточные, чай со зверобоем меняет на другой, ведь из-за зверобоя таблетка может подействовать слабее. А кожа после такой чашки может легче обгорать на солнце.
• Иван-чай это высокая, до 1,5 метра, трава вырубок, он же кипрей узколистный. Как выглядит иван-чай, легко запомнить по пурпурным «свечкам» цветков. Трава иван-чая идёт в пачку только листом: его измельчают и выдерживают, пока он не потемнеет, как лист чёрного чая. Такой чай издавна пьют вместо чёрного, даже вечером.
• Вереск обыкновенный. Низенький вечнозелёный кустик с листьями-чешуйками и лиловыми колокольчиками, из которых пчёлы делают вересковый мёд. Цветы вереска дают «Сонному зелью» и «Источнику сил» горьковато-сладкий привкус.

Наш ферментированный иван-чай выдерживает ещё две-три заварки из той же ложки.

Что заваривают из липы, боярышника и малины?

С деревьев и кустов в наш чай идут цвет и лист.

• Липа. Бледно-жёлтые цветки висят пучками, и каждый пучок держится за светлый листочек-крылышко длиной 6–8 см. В пачку цвет липы идёт вместе с этими крылышками. Мягкий липовый чай издавна пьют в холода с мёдом или лимоном, чтобы согреться вечером. В «Источник сил» добавляют и лист липы.
• Боярышник это колючий куст или деревце. Весной он цветёт плоскими шапками белых цветков, а осенью созревает плод боярышника, красная ягодка с косточкой. По таким ягодкам боярышник легко узнать даже на фото. Цветы боярышника кладут в вечерние сборы, и «Сонному зелью» они дают цветочно-медовый вкус.
• Малина. Колючий куст, листья снизу белые, будто войлочные. Лист малины кладут в домашние чаи, и в «Источнике сил» он даёт мягкую основу, а чай из листьев малины выходит терпковатым. Этот сбор откладывают на всю беременность и на время кормления грудью: так советует его пачка.

«Липа» это липовый цвет без примесей, и пачки хватает примерно на двадцать чашек.

Какую чашку дают плоды шиповника, рябины и можжевельника?

От этих плодов в чашке кислинка, фруктовый вкус или запах хвои.

• Шиповник собачий. Колючий куст высотой 1,5–2,5 м с ветками дугой, розовыми цветками и красно-оранжевыми плодами. Сушёные плоды идут в «Источник сил», и настой шиповника держат под крышкой дольше всех, ведь плоды отдают вкус медленно. Янтарный настой с кислинкой издавна пьют утром или днём, чтобы погреть руки чашкой вместо третьего кофе.
• Рябина обыкновенная. Лист как пёрышко, а кисло-сладкие ягоды висят оранжево-красными гроздьями. Сушёные ягоды рябины дают «Карпатскому бальзаму» фруктовую кислинку. Рябина в родстве с яблоней и розой, поэтому у кого на них аллергия, с этим сбором осторожнее.
• Можжевельник обыкновенный. Колючий куст, у которого иголки растут по три вместе, а синие «ягоды» на деле шишечки. Эти шишечки дают «Сонному зелью» запах хвои и смолы. Пачка советует не пить этот сбор без перерыва, поэтому, когда она закончится, следующим берут чай без можжевельника, например «Липу».

сбор с плодами шиповника и листом малины

«Источник сил» даёт янтарно-розовую чашку с кислинкой шиповника.

Смотреть товар →

Как найти лекарственное растение по цвету цветка?

Цвет запоминается легче названия, но рядом с лекарственными растениями с желтыми цветами растут и ядовитые.

Какие лекарственные травы Карпат нельзя рвать и пить?

Часть карпатских растений не рвут, потому что их мало, а другие ядовиты, и их не заваривают.

• Родиола, или золотой корень. Невысокая трава с жёлтыми цветочками шапочкой на верхушке. Золотым корнем её зовут за толстый золотистый корень, а чтобы его достать, растение выкапывают, и оно гибнет. В Украине она растёт только в Карпатах и стоит в Красной книге.
• Арника горная. Тёмно-жёлтые или оранжевые цветки, а нижние листья лежат кружком у земли. В Карпатах её осталось мало, а цветки арники применяют только снаружи, для кожи, поэтому чай из неё не пьют.
• Чистотел и мать-и-мачеха. Чистотел высотой 30–100 см, с жёлтыми цветками из четырёх лепестков и оранжевым соком, может вредить печени. Мать-и-мачеха цветёт жёлтым весной, ещё до листьев, и в ней есть очень сильные растительные яды, поэтому чай из неё не заваривают даже по бабушкиным рецептам.
• Аконит. Высокая трава с листом, рассечённым, как ладонь с пальцами, и цветками, похожими на шлемы. Он ядовит, и даже мёд, который пчёлы собрали с его цветков, тоже ядовит. Большинство его разновидностей в Украине растёт именно в Карпатах и Прикарпатье.
• Болиголов и цикута. Оба ядовиты и цветут белыми «зонтиками»: мелкие цветки расходятся из одной точки, как спицы. Корень цикуты ещё и пахнет морковью, поэтому белый «зонтик» на сыром месте без знающего человека не трогают.