Трійчатку часто мішають удома: пижмо, полин і гвоздика, усі три сухі й мелені. Питання завжди одне, скільки чого сипати, а версій рецепта кілька. У Кларк трійка була інша, у мережі ходять дві різні «російські» пропорції, а в нашій банці всі три частки рівні. Полину в цих версіях різна кількість, різниця більш ніж удвічі. Нижче цифри кожної версії і те, звідки береться розкид ваги на кухні.
- У трійчатки рецепт не один. У Гульди Кларк трійка складалася з чорного горіха, гвоздики і полину, пижма в ній не було.
- У трійчатки склад із трьох трав, а от частки різні: «російські» версії ходять у двох пропорціях, наша банка це рівні частини, полин гуляє від 14 до 33 відсотків.
- Сировина коливається сама. Той самий полин у серпні дає близько 50 відсотків туйону в олії, у листопаді вже близько 8.
- Трійчатку не заварюють, сухий порошок ковтають і запивають водою. Холодна вода туйон майже не бере.
- Полин гіркий, гвоздика і пижмо звичайне є в переліку сировини МОЗ, номери позицій нижче.
Що входить у трійчатку
Трав три, усі сухі й мелені.
Полин гіркий, Artemisia absinthium. За переліком сировини в помел іде надземна частина, верхівка пагона з квітками.
Пижмо звичайне, Tanacetum vulgare. У документах записана надземна частина, у рецептах зазвичай беруть квіткові кошики.
Гвоздика, Syzygium aromaticum. Це нерозкриті квіткові бруньки тропічного дерева. У половині рецептів їх називають насінням, і це помилка.
Усі три рослини є в Додатку 3 МОЗ, тобто в переліку сировини для дієтичних добавок. Полин гіркий стоїть під номером 97, гвоздика під 809, пижмо звичайне під 815. Полину в тому переліку прописані пʼять обмежень, гвоздиці три, а в пижма звичайного колонка обмежень порожня.
Гіркота суміші це не брак сировини. Полин зветься гірким через гіркі речовини, і в порошку вони нікуди не діваються.
Чому рецептів кілька і вони різні
Під словом «трійчатка» продають різні набори трав, і спільної для всіх пропорції немає.
Найстарша версія американська, 1993 рік. У Гульди Кларк це чорний горіх, гвоздика та полин, пижма немає взагалі. Рецепт виріс навколо кишкового сисуна Fasciolopsis buski, тобто це історія рецепта.
Далі рецепт переказали в Східній Європі, чорний горіх замінили пижмом, і вже ця трійка розійшлася в 1990-х під іменем лікаря Іванченка.
| Версія | Пижмо | Полин | Гвоздика | Що ще |
|---|---|---|---|---|
| Кларк, початок 1990-х | немає | є | є | чорний горіх |
| «Іванченка», разові дози | 1 г | 300 мг | 0,5 г | нічого |
| «Іванченка», у частках | 4 | 1 | 2 | нічого |
| Наша банка | 1 | 1 | 1 | нічого |
Порахуй частку полину, і розкид видно одразу. У пропорції 4:1:2 полин це одна частина з семи, тобто 14 відсотків суміші. У версії з разовими дозами виходить 10:3:5, тобто 17 відсотків. У нас рівні частини, тобто 33 відсотки. І це ще до ложки.
Дві версії під одним іменем не сходяться навіть між собою. Заявлені частки і названі поруч грами дають різні співвідношення.
Погугли рецепт, і на кожній другій сторінці будуть інші цифри. Ми не сперечаємося з авторами: ми просто зробили рівні частини і зафіксували вагу капсули, щоб частка була відома.
Чому домашня доза стрибає
Причин дві. Перша це сама трава.
Хімія полину залежить від місця, сезону і хемотипу. Рахують цю частку всередині ефірної олії, а самої олії в сухій траві менше двох відсотків. У хемотипу з Оверні альфа-туйон у серпні складає близько 50 відсотків олії, а в листопаді близько 8. Інший французький хемотип не дав туйону взагалі. Рослина на вигляд та сама.
У пижма те саме, і це порахували на кущах: 40 рослин із різних місць Норвегії виростили в однакових умовах, і 24 з них виявилися туйоновими, 6 камфорними.
Другий шар це мірка. Одна й та сама ложка дає різну вагу, коли набирати рівно і коли з гіркою. При зважуванні аптечного порошку рівна столова важила близько 10 грамів, а з гіркою близько 15. Порошок був не травʼяний, але механіка та сама. Ложка міряє обʼєм, доза рахується у вазі. Хлорела чи спіруліна в ложці важать різне.
І головне. Трійчатку не заварюють, її ковтають сухою і запивають водою. Холодний настій туйон майже не витягує, а сухий порошок віддає все. Тому полиновий чай і ложка сухої суміші це різні дози тих самих трав.
У капсулі щоразу рівно 0,5 г, і це знімає ту половину проблеми, що з ложкою. Скільки саме туйону в конкретній партії трави, не гарантує ніхто, ні ми, ні базар. Але вагу того, що ти береш, ти знаєш точно.
Скільки це в міліграмах і де межа
Туйон це ароматична речовина полину й пижма, і саме через неї в документах зʼявилися цифри.
Європейські регулятори порахували добове надходження туйону. Діапазон 3–7 мг на добу вони назвали таким, що не викликає особливих занепокоєнь, а верхньою межею поставили 6 мг.
Український наказ МОЗ №45 від 08.01.2024 рахує туйон у міліграмах на кілограм продукту. Для алкогольних напоїв межа 10 мг/кг, для напоїв на полинових спеціях 35 мг/кг, для безалкогольних 0,5 мг/кг. Це ті самі цифри, що в європейському регламенті.
Ось і весь контраст. Держава міряє туйон у міліграмах на кілограм, а вдома його міряють ложками. Два різні порядки точності.
Кому цих трав не дають узагалі, теж записано. Вагітність і період годування, вік до 18 років, епілепсія, загострення гастриту чи виразки, індивідуальна непереносимість, а полину ще й хвороби печінки та жовчних шляхів.
Це не привід боятися трави. Це привід знати, скільки її в порції.
Що стоїть у нас і чим капсула відрізняється від ложки
Класична трійчатка є в нас у двох формах, і склад у них однаковий.
Капсули по 0,5 г. У характеристиці «Фасування» стоїть 60 капсул або 120 капсул, і дивитися варто саме туди, бо в назві фасовка іноді бреше.
Мелена суміш у банці на 50 г. Той самий помел, тільки порцію ти відміряєш сам.
Пропорція в нас записана не в описі, а в характеристиці «Виготовлено з». Тому в капсулі 0,5 г на кожну траву припадає близько 167 мг, а в добовій порції 2 г виходить близько 667 мг кожної. Для порівняння: у «російській» схемі на добу беруть 3 г пижма і 1 г полину.
Як приймати трійчатку, ми розписали окремо і тут не повторюємо, дивись матеріал наша трійчатка.
Є ще варіант із лисичкою, там 70 відсотків трав і 30 гриба, тобто трав у порції менше. Решта форм тут: усі варіанти трійчатки.
Наш досвід
Пропорцію ми називаємо прямо на картці меленої трійчатки від Лісовика, три трави в одній банці, у канонічних рівних частинах, без вгадування.
Мірку ложкою ми пишемо там само: чайна ложка без гірки це рівно 1 г, а той самий 1 г це рівно 2 капсули по 0,5 г, тож доза та сама, а порцію ти відміряєш ложкою під себе.
Ціну форми ми теж рахуємо відкрито, і за грам суміші капсула виходить приблизно в півтора раза дорожчою за помел.
Кому підходить ця стаття, а кому ні
Підійде, якщо
Не варто, якщо
Часті питання
Скільки грамів кожної трави в трійчатці?
Залежить від версії рецепта. У нашій класичній банці частки рівні, тож у капсулі на 0,5 г кожної трави близько 167 мг, а за добу при 2 г суміші виходить приблизно 667 мг кожної.
Чому в різних рецептах різні пропорції?
Рецепт розійшовся переказами. У Кларк трійка була без пижма, потім його додали замість чорного горіха, а частки розʼїхалися. У мережі ходять і 4:1:2, і 10:3:5, і рівні частини.
Трійчатку заварюють чи їдять сухою?
За рецептом її ковтають сухим порошком і запивають водою. Заварювання дає іншу дозу: холодна вода туйон з трави майже не бере, а порошок іде в організм повністю. Тому чай і ложка порошку не взаємозамінні.
Кому трійчатку не можна?
Вагітним і жінкам у період годування, особам до 18 років, при епілепсії, при загостренні гастриту чи виразки та при індивідуальній непереносимості. Це рядки з документів, а не наша оцінка шкоди.
З чого почати і скільки триває курс?
Почати варто з рішення, чим ти міряєш порцію. Схему і тривалість ми розписали в окремій статті, а арифметика банки проста: 60 капсул це 15 днів, 120 капсул це 30 днів, 50 г меленої це 25 днів.
Чи можна поєднувати трійчатку з іншими добавками?
Питання вирішує сума трав. Полин і пижмо стоять у багатьох гірких зборах, тому при поєднанні кількість тих самих трав додається. Приймаєш щось постійно, спитай лікаря заздалегідь.
Не знаєш, яку форму брати? Напиши нам
Скажи, чи готовий зважувати порошок сам, і ми підкажемо форму
Статті за темою
Джерела: 9 документів і публікацій
- Гігієнічні вимоги до дієтичних добавок, наказ МОЗ №1114
- Перелік сировини, позиції 97, 809 і 815
- Вимоги до харчових ароматизаторів, межі туйону
- EMA, заява про туйон
- EMA, звіт по полину гіркому
- EFSA, довідник рослин
- Хемотипи пижма, Норвегія (PMID 15030239)
- Вага ложки порошку (PMID 38863850)
- Обʼєм побутових ложок (PMID 41649992)